在制作猪肝粉肠粥时，一般建议先放猪肝，再放粉肠。这是因为猪肝需要更长的时间来煮熟，而粉肠相对来说煮熟的时间较短。所以，为了确保猪肝煮熟并且保持其口感和鲜嫩，应该先将猪肝放入粥中煮熟，然后再加入粉肠，煮至粉肠熟透即可。

这样做可以确保两者都煮熟，同时也能保持它们的原有口感和风味。如果反过来，先放粉肠再放猪肝，可能会导致猪肝煮得太久，失去了鲜嫩的口感，影响整体的味道。