当大鲫鱼跳出来后，可以采取以下措施进行养护：

检查水质：确保鱼缸或鱼池的水质良好，适宜鲫鱼生存。定期更换水，保持水质清洁。

适当喂食：给鲫鱼提供适量的食物，如鱼饲料、蚯蚓等。不要过度喂食，以免污染水质。

保持水温：鲫鱼适宜在温暖的水中生活，水温应保持在20-28摄氏度之间。

增加氧气供应：确保鱼缸或鱼池中有足够的氧气供应，可以使用增氧泵或植物来增加氧气含量。

避免惊吓：鲫鱼跳跃可能是受到惊吓的表现，因此要避免突然的响声或动作，以免惊吓到鱼群。

观察健康状况：定期观察鲫鱼的健康状况，如有异常表现（如游动困难、食欲不振等），应及时采取措施处理。

通过以上措施，可以帮助大鲫鱼逐渐适应新环境，并保持健康的生活状态。