圣的部首是土。

这是因为，在汉字的演变过程中，圣字最初是用象形的方式表示的，其形状类似于土，因此选用土作为其部首。

此外，土也代表了土地和生长，与圣是有关联的。

可以说，部首的选择是考虑到字形和意义之间的相互关系，并对其做出了合理的归纳和总结。