威士忌IPA版和普通版的区别如下：

原料与酿造方法：威士忌的原料与酿造方法对其风味有着至关重要的影响。对于威士忌的IPA版和普通版，其主要原料和酿造工艺是基本相同的。然而，在某些细节上，两者可能存在差异。例如，IPA版威士忌可能采用更加严格的酿造方法，如使用特定种类的酵母或采用特定的发酵时间，从而赋予其独特的风味和香气。

酒精度数：威士忌的酒精度数主要取决于酿造过程中产生的酒精含量。通常情况下，IPA版威士忌的酒精度数会略高于普通版。这是因为IPA版威士忌在酿造过程中会更多地提取原料中的糖分，从而产生更多的酒精。

风味与口感：风味与口感是区分威士忌IPA版和普通版的关键因素。IPA版威士忌通常具有更加浓郁的香气和味道，这是因为其原料中的糖分在发酵过程中产生了更多的酒精，同时也释放出了更多的香气和味道成分。此外，IPA版威士忌可能会有更强的苦味和辣味，这与其更高的酒精度和某些风味成分有关。

总的来说，威士忌的IPA版和普通版在原料、酿造方法、酒精度数、风味和口感等方面存在一定差异。