太湖船菜。

太湖船菜亦称无锡船菜，是锡帮菜中本帮、船菜、京都菜三大构成之一。它得水独厚，既得水乡之富庶，又兼舟楫之便利。太湖船菜历史悠久，它始于春秋勾吴王家，兴于唐宋元明清，盛于民国期间，发扬于改革开放。吴越春秋时期，太湖周边的渔民就以舟楫为家，用太湖水活杀现烧就地取材的鱼虾鳖蟹，有史记载自太和公善制灸鱼而被后人奉为船菜鼻祖始。