200斤萝卜放500-600克盐、750克左右的糖、500克左右的醋.制作糖醋萝卜时,萝卜与盐、糖、醋的比例是:20:1:1.3:1,所以20斤萝卜需要500-600克盐、750克左右的糖、500克左右的醋.糖醋萝卜是一道色香味俱全的传统名菜.此菜色鲜深棕,口味醋甜,有醋香气,一般在秋季制作.鲜美多汁的白萝卜是初春最便宜有效的“养生菜”之一,因为萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C的含量比梨高8—10倍.