原料：甲鱼750克，鹿茸片1克，香菜、葱段、姜片、花椒、料酒、酱油、猪油、鸡汤及湿淀粉等适量。

做法

1．甲鱼杀死后，洗净，用酱油浸泡入味。

2．炒锅置火上，放入油，油烧热后，将甲鱼炸成金黄色。

3．锅内留油，放入葱、姜、花椒制成调味油，把甲鱼置碗内，加入调味油、料酒、酱油、味精、鸡汤、白糖、鹿茸片，然后将碗上屉蒸熟，将原汤倒出，再和少许原汤烧开，用湿淀粉勾芡，撒上香菜，装盘。