大肉不能直接做鱼蛋白。鱼蛋白是一种营养丰富的蛋白质来源，主要来源于鱼类。而大肉通常指的是猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉类。虽然它们也富含蛋白质，但与鱼蛋白在营养成分和口感上有所不同。

如果你想从大肉中提取蛋白质，可以通过烹饪、加工等方法将其制成肉制品，如肉丸、肉馅等。但这些产品与鱼蛋白仍然有很大差别。如果你想要摄取鱼蛋白，建议直接选择鱼类食物。