星巴克一次购买的三杯咖啡是可以分着使用的。星巴克采用的是电子礼品卡系统，在购买咖啡的时候，将礼品卡刷一次即可购买三杯咖啡的额度，这个金额可以在之后分着用。

如果你只需要一杯咖啡，可以让工作人员将余额留在你的礼品卡上，以便下次使用。因此，将三杯咖啡分着用是完全可以的。需要注意的是，礼品卡的有效期有限，建议尽早使用，以免失效。