黄桃不耐储藏，易腐烂，采摘后通常只能保存四五天，保鲜成本高。黄桃自身特性也决定它适合做罐头，黄桃果肉金黄无红色素，含有胡萝卜素，褐变不会太明显，比其它桃，黄桃的果肉更结实，加工后不易散架，加工还能改良口感。更满足大众挑剔的口味。