8GB+256GB和12GB+512GB的主要区别在于运行内存和存储内存的大小。

首先，运行内存方面，8GB和12GB分别代表手机的运行内存大小。运行内存决定了系统能运行多少程序以及运行的流畅程度。简单来说，运行内存越大，手机能同时运行的应用程序就越多，且切换应用程序时会更加流畅，不会出现卡顿现象。

其次，存储内存方面，256GB和512GB分别代表手机的存储空间大小。这部分内存主要用于存储手机中的各种文件，包括照片、视频、微信聊天记录等。如果存储内存不足，用户可能需要定期清理手机或者借助外置存储设备（如U盘、移动硬盘等）来扩展存储空间。

总的来说，12GB+512GB的配置相对于8GB+256GB的配置在性能和存储空间上都有所提升，可以提供更好的运行体验和更大的存储空间。然而，选择哪种配置主要取决于用户的实际需求和预算。