1. 因为没有用焯水这步去血水，所以排骨洗好后，多泡一会儿，泡一两小时，中间换几次水；

2. 老姜拍烂。排骨捞出来，加入淀粉、1大勺酱油、老姜、八角、三奈、小茴香，腌半小时；芽菜洗好切小段（如果买来的是碎米芽菜，就不需要切了哈）；青椒切碎；

3. 芽菜放入净锅，不加油地炒1-2分钟；

4. 4腌好的排骨倒出水，拌入炒好的芽菜和萝卜干，拌匀；

5. 上锅蒸；

6. 大火上气后，中小火30分钟，再将青椒碎拌入，不盖锅盖1-2分钟左右，出锅。