在罐头厂干活时，工人的工作姿势取决于具体岗位和操作流程。有些岗位可能需要长时间站立，例如生产线上的工人，他们可能需要不停地操作机器或检查产品，以保证生产效率和产品质量。其他岗位则可能需要长时间坐着，例如包装工或质检员，他们可能需要坐在工作台前完成他们的任务。

因此，在罐头厂干活时，工人可能会根据不同岗位的要求，需要站着或坐着工作。建议在应聘罐头厂岗位时，详细了解该岗位的工作内容和工作环境，以便更好地了解自己的工作姿势需求。同时，厂方也应根据人体工程学原理和工作岗位的要求，为员工提供适当的工位和劳动保护措施，以保证员工的健康和安全。