蒸肉末蛋羹是一种简单易做的家常菜，以下是一个基本的步骤指南：

材料：

1. 鸡蛋：3-4个

2. 猪肉末：150克

3. 清水或高汤：适量（一般以1:1的比例与鸡蛋液混合）

4. 盐：适量

5. 白胡椒粉：少许

6. 生抽（酱油）：1-2茶匙

7. 香油：几滴（可选）

8. 葱花：适量（装饰用）

9. 姜末：适量（可选）

步骤：

1. 准备肉末调味料。在猪肉末中加入一点盐、白胡椒粉、生抽和姜末混合均匀。可根据口味调整调料的用量。

2. 打蛋。将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水或高汤，用筷子或打蛋器搅拌均匀，使蛋液和水完全混合。

3. 过滤蛋液。为了确保蛋羹口感细腻，可将打好的蛋液通过细筛过滤到另一个容器中。

4. 加入调味的肉末。将调好味的肉末均匀铺放到过滤后的蛋液表面。

5. 蒸制。将准备好的容器放入蒸锅中，大火烧开水后，转中小火蒸大约10-15分钟，具体时间视你的容器大小和蛋液的厚度而定。可以用牙签或筷子插入蛋羹中心，如果拔出来没有液体粘附，即表示已经蒸熟。

6. 出锅前加香油和葱花。蒸好的肉末蛋羹撒上葱花，并在表面滴几滴香油增加香气。

7. 享用。现在你的肉末蛋羹已经完成了，可以趁热享用这道美味营养的家常蒸菜。

小贴士：

1. 为了让蛋羹更加嫩滑，可以在蛋液中加入少量的淀粉水。

2. 蒸制时可以在锅盖下放一块布或厨房纸巾，防止凝结的水滴落入蛋羹，影响口感。

3. 如果喜欢其他口味，也可以在肉末中加入蘑菇、虾仁等其他食材。