海南茶油是一种热带植物，一般在每年的11月至次年的2月之间进行采摘。这个时期正好是海南的冬季，气温适宜，有利于茶油的生长和成熟。此时茶油的果实已经变成深红色，果实内的油脂含量也达到了最高点。因此，11月至2月是采摘海南茶油的最佳时间，能够保证茶油的品质和口感。