汉菜的时间因菜品而异。通常来说，简单的菜品如小炒肉、宫保鸡丁等可在30分钟内烹制完成。而复杂的菜品如清蒸活鱼、红烧肉等烹制时间可能需要1小时以上。另外，烤肉、烤鱼等需要配合烤炉或烤箱，时间会更长。总的来说，汉菜的烹制时间与菜品的种类、烹饪手法、烹饪器具有关。但无论哪种菜品，好的汉菜应该注重烹调的耐心和精致，这样才能保证菜品的口感和质量。