1、风味不同：沙爹起源于印尼爪哇，是一种受欢迎的东南亚菜式。沙爹牛肉干中的“沙爹”指的是这种特殊的风味，它与沙茶不同，没有花生。五香牛肉干是一种具有五香味的中国传统牛肉干。

2、制作工艺不同：沙爹牛肉干的制作过程中会使用一些香料，如黄姜粉、花椒、八角等。五香牛肉干的制作过程中，会使用五香粉、酱油、料酒等调料进行腌制，使其具有浓郁的五香味。