红心柚吃着苦、不甜可能有多种原因。首先，如果红心柚的品种本身就带有苦味，那么吃起来就不甜。此外，柚子还没有完全熟透的时候，口感也会偏苦涩。另外，如果红心柚在生长过程中受到了冻害或者生长过程中缺乏营养，也可能导致柚子变苦。此外，如果红心柚被农药污染或者受到了不良环境的影响，也可能导致柚子变苦。

要获得甜味的红心柚，建议选择品种优良、生长环境良好的柚子，并在购买时仔细查看外观和产地等信息。另外，将红心柚放置一段时间，等待其熟透后再食用，或者通过一些加工方式来改善口感，例如加入蜂蜜或者制作成果汁等。

总之，红心柚的口感和品质受到多种因素的影响，如果发现红心柚不甜或有苦味，建议不要食用，并选择品质更好的柚子来食用。