咖啡的原料主要有咖啡豆和水。成品咖啡主要由热水和咖啡豆所提取出的咖啡因、苦味成分、香气物质和酸度成分组成。

一般来说，用于烘焙的咖啡豆品种、种植地区、烘焙程度及制作方法等因素都会对咖啡的成分比例产生影响。

但是，一般认为，60%-70%的成品咖啡是水，10%-12%的是咖啡因，剩余的成分主要包括具有丰富香味的挥发性有机成分、复杂有机酸和多种多样的脂肪等等，而具体比例则因品种而异。