1.红头鱼取出内脏洗净。

2.将每条鱼一切为二。

3.热锅下油，先放入少许葱姜炝锅。

4.再放入红头鱼煎至变色。

5.然后加适量的水，葱姜末，蒜瓣，醋，白酒，盐大火烧开。

6.盖盖转中火炖10分钟出锅。

7.出锅盛入大碗中撒少许香菜末即可。