食材

排骨 一斤、植物油 30g、冰糖碎 30g、 味极鲜酱油 20g、陈醋 20g、盐 2g 、生姜 适量

烹饪步骤

步骤1

一斤排骨切块，清洗干净以后放在清水里浸泡半个小时以去除血水，捞出备用。

步骤2

锅中放入30g植物油，大火烧热后将排骨倒进锅里翻炒。

步骤3

大约炒了十分钟，肉表面焦黄，加入20g冰糖炒一分钟左右炒出糖色。

步骤4

看见冰糖炒散，炒出糖色了，立刻倒入600g开水及20g味极鲜酱油、10g陈醋、2g盐和适量生姜片。

步骤5

敞着煮个三两分钟后再盖上盖子焖煮，调至中等火力，煮二十分钟左右，水分快干了打开盖子，再放入10g冰糖和10g陈醋。

步骤6

将汤汁差不多煮干就可以出锅了。