苹果手机可以使用Touch ID或Face ID等生物识别技术进行淘宝加密操作，以下是具体的操作步骤：

1. 打开淘宝APP：打开你的淘宝APP；

2. 进入个人中心：在首页右上角找到“我的淘宝”按钮，点击进入；

3. 进入账号安全：在“我的淘宝”页面中，找到“账号与安全”选项卡，选择“账号安全”；

4. 打开淘宝指纹登录：滑动屏幕查找“指纹登录”，将其开关打开，此时会提示输入苹果账户密码和Touch ID或Face ID设置；

5. 设置Touch ID或Face ID：根据手机设备类型，选择“指纹”或“面容”等生物识别方式，按照页面指引完成设置即可。