"E腱"和"F腱"通常是指牛肉的不同部位。在澳洲牛肉中，E腱和F腱是根据牛肉部位以及经脉分割出的不同部分的牛肉 。

E腱和F腱是前腿同一处肌肉的两个腱心，E腱较小，因此也被称为“边腱” 。E腱与F腱是前腿同一处肌肉拆下的两个部位，细筋较多，吃起来Q脆 。

具体来说，E腱和F腱是前腿的两个腱子心，一般国内叫梅花腱。在一些情况下，F腱可能会被称为小花腱，切片后也可以看到放射状的筋络，效果贴近A腱，但体积略小，通常被广泛用于炖、煮、卤味的料理 。

总的来说，E腱和F腱的主要区别在于大小和用途。E腱较小，主要用于制作边腱类的菜肴，而F腱则稍大一些，更适合炖、煮、卤等烹饪方式。