着火时不能跑楼顶是因为跑到楼顶可能会带来以下几个危险因素：

1. 烟雾和有毒气体：火灾时，燃烧产生的烟雾和有毒气体往往会迅速充满楼道和楼梯间，导致能见度降低和呼吸困难。在楼顶上可能更容易受到烟雾和有毒气体的影响，导致窒息、中毒或昏迷。

2. 火势蔓延：火势通常向上蔓延，跑到楼顶上可能会置自己于火势蔓延的更高风险中。楼顶通常更靠近火源，火势可能更强烈，导致无法逃脱或更难以被救援。

3. 逃生困难：在楼顶上，很可能没有逃生通道或设施，在火灾发生时，无法迅速逃离危险区域，增加被困的风险。

当发生火灾时，遵循以下逃生原则是更安全的选择：

- 保持冷静，尽快发现火灾并报警。

- 靠近地面逃生：烟雾和有毒气体通常会上升，低处的空气相对较清新。尽量沿着楼梯或楼道下方的位置逃离。

- 如果无法通过楼梯逃生，找到一个封闭的房间，封住门缝和通风口，用湿毛巾堵住门缝，等待救援。

- 尽量使用消防设备，如灭火器、灭火器等，进行初步扑灭火源。