湖南宝庆府

牙签牛肉， 是一道以牛肉作为主要食材，以孜然、辣椒作为调料制作而成的湖南宝庆府（新化、邵阳）地区特色传统名菜，口味香辣。

菜品特色一般选用湘西黄牛，最嫩的里脊肉为原料。