根据规定，38米的冷藏车最大允许总重量为49吨，因此38米的冷藏车可以拉运的货物为49吨以下。

根据国家有关法规，各种车辆的最大载重限制是有明确规定的。

而38米的冷藏车的最大允许总重量为49吨，所以其最大载重也不会超过49吨。

在实际使用时，还需要考虑路况、气候、货物的种类及装载方式等多种因素，以确保行车安全和货物的完好运输。

同时需要遵守相关的交通管理规定和安全管理要求，保证道路运输的安全和稳定性。