这个问题的回答需要先明确一些前提条件，比如：豆指的是哪种豆子？

水是指凉水还是热水？

是要煮熟了之后的重量还是生豆的重量？以及具体的烹饪场景和需求等等。

如果我们假定豆为绿豆，水为热水，需要将绿豆焯水后煮粥，那么一般的比例是1斤绿豆加8斤水。但是不同的人有不同的做法和口感喜好，所以最好根据自己实际情况进行调整。总之，一斤豆需要的水量是视具体情况而定的，需要根据所需烹饪方式和口感来确定。