原料：猪五花肉200克，豆腐500克，湿面粉和猪油各100克，酱油、料酒、葱末和姜末各10克，葱段和姜块各40克，白糖5克；鲜汤和精盐各适量。

豆腐蒸饺做法

1.将猪肉洗净，切成碎末置碗内，加入葱、姜末、精盐和料酒搅匀成馅。豆腐洗净，用刀剁成蓉，加入湿面粉拌匀。

2．取纱布一块用凉水泡一下后挤干水分。将豆腐蓉和肉馅各分30等份，取1份豆腐蓉置纱布中央，用手压成薄圆片，装上～份肉馅，将纱布折起，两面对压包成饺子形，取出置盘中。按上述方法，将30个豆腐饺制完。

3．炒锅置旺火上，放入猪油烧．成热，将豆腐饺入油炸至金红色捞出置碗内，加入鲜汤、酱油、料酒、白糖、葱段、姜块和精盐，入笼置火上蒸至熟透，取出扣在碗内即成。