夏季牧场羊杂是一种以羊杂为主料的美食，通常包括羊心、羊肝、羊肚、羊肠等部位。这些羊杂部位营养丰富，口感独特。以下是一个简化版的夏季牧场羊杂的做法：

材料：

1. 羊杂（羊心、羊肝、羊肚、羊肠等），适量

2. 姜片，适量

3. 蒜瓣，适量

4. 青红椒，适量

5. 葱，适量

6. 盐，适量

7. 酱油，适量

8. 料酒，适量

9. 花椒粉，适量

10. 辣椒粉或辣椒酱，适量

11. 食用油，适量

12. 清水，适量

做法：

1. 准备羊杂：将羊杂清洗干净，去除异味。可以将羊杂放入开水中焯水，加入少许料酒和姜片去腥，焯水后捞出，用清水冲洗干净，切成适口的块状或片状。

2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。

3. 爆香调料：加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。

4. 炒羊杂：将处理好的羊杂放入锅中，快速翻炒，加入料酒、酱油、盐、花椒粉和辣椒粉或辣椒酱，根据个人口味调整辣度和咸度。

5. 加水炖煮：加入适量的清水，水量可以稍微没过羊杂。盖上锅盖，中小火炖煮，让羊杂充分吸收调料的味道。

6. 加入青红椒：待羊杂炖煮至软烂入味时，加入切好的青红椒，继续翻炒均匀，让青红椒的香味融入羊杂中。

7. 出锅装盘：待青红椒断生后，即可出锅装盘。

8. 可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜或者芝麻等提升风味。

注意：羊杂的烹饪时间不宜过长，以免肉质变老变硬，影响口感。另外，由于羊杂属于内脏类食材，清洗时要彻底，以去除可能存在的异味。

这个做法比较简单，适合家庭制作。当然，不同地区的羊杂做法可能会有所不同，可以根据当地的风味和自己的口味进行适当的调整。