绿豆馅红薯饼是一种口感香甜、营养丰富的传统小吃，下面是其制作方法：

1.将红薯洗净，去皮后切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，然后将其压成泥状备用。

2.将绿豆放入锅中，加入适量的水，煮至绿豆开花，然后将其捞出，沥干水分备用。

3.在锅中加入适量的油，放入适量的白糖，用小火慢慢熬制，直到白糖变成棕色的液体，然后加入适量的绿豆，翻炒均匀，直到绿豆变得酥脆，盛出备用。

4.将红薯泥分成大小均匀的小份，然后将其压扁，放入适量的绿豆馅，将其包好，压扁备用。

5.在平底锅中加入适量的油，将红薯饼放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄即可。

需要注意的是，在制作过程中，要控制好火候和时间，避免红薯饼煎糊。另外，如果喜欢吃甜一点的红薯饼，可以在制作过程中加入适量的白糖。