烙粿是一种传统小吃，制作方法如下：

材料：

- 中筋面粉，500克

- 温水，适量

- 糖，适量（可根据口味调整）

- 酵母，5克

- 小苏打，少许

- 食用油，适量

制作步骤：

1. 将酵母加入温水中溶解备用。

2. 将面粉倒入一个大碗中，加入糖和小苏打搅拌均匀。

3. 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，使其成为不粘手的面团。

4. 将揉好的面团放在温暖的地方发酵约1小时，直至体积膨胀到原来的两倍左右。

5. 发酵好的面团取出，排气后再次揉匀。

6. 将面团分割成小剂子，每个剂子搓圆后擀成圆饼状。

7. 热锅凉油，将油涂抹在锅底以防粘连。

8. 将粿饼放入锅中，用小火慢慢烙制。

9. 待粿饼底部烙至金黄色后翻面，继续烙另一面至金黄色。

10. 两面金黄且中间熟透即可出锅。

注意事项：

- 发酵时间根据气温的不同会有所变化，气温低时发酵时间需相应延长。

- 烙粿时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 可以根据个人口味添加如红豆、花生等馅料。

- 发酵好的面团要充分排气，否则烙出的粿会起泡。

以上步骤可根据实际情况和个人喜好进行适当调整。