做豆腐一般都用氯化钙，不用氯化镁。

除了经济情况氯化钙实用外，另外摄入过量的镁比钙对身体危害大。

氯化镁和氯化钙都能使蛋白质发生沉降,但镁离子味苦，所以一般不使用氯化镁做，这两个比较的话用氯化钙的会更好。

大豆蛋白有遇酸碱凝固的特点,因此加入这些东西就是做豆腐所必需的了。