避风塘是一种香港特色的调料，主要用于烹制海鲜、肉类和蔬菜等菜肴。它的成分包括蒜、辣椒、葱、姜、酱油、糖、香油等，口感麻辣可口，具有浓郁的香味和辣味，让人食欲大增。避风塘调料的名称来源于香港新界的一个小渔村，那里的渔民在海上遇到大风浪时，会用这种调料来烹制海鲜，以增加口感和风味。现在，避风塘已经成为了香港菜肴中的经典调料之一，备受人们的喜爱。