1.生米想要做好吃，需要进行一定程度的处理。

2.生米在进行煮饭时，需要通过水的分子渗透力使得淀粉分子吸水膨胀，由此产生煮熟的饭粒，但此过程如果没有预处理，会导致饭粒的质地和口感都不理想。

3.生米处理的方式可以有多种，其中比较有效的方法是浸泡和蒸煮。

浸泡可以让米饭吸足水分，缩短煮饭时间，有利于饭粒保持形状，可以用海盐、白醋、苏打等添加效果更佳；蒸煮可以避免米饭因被过度搅拌而变得稠密或沾锅，还可以让米饭表面更光滑。

此外，在煮饭时加入少量橄榄油，也可以起到保持饭粒松软的作用。