100斤的活羊可以宰出40至45斤肉，羊是食草动物，双胃比较大下水多出肉率比猪低，去掉头蹄，心肝肺，肠肚也就能出四成肉，出肉率多少还和羊的胖，瘦有关系，羊的膘要是好就能多出点，羊要是瘦就得少出，同时也会受到羊的品种、性别、饲养方式、年龄等因素的影响。