牛吃甘蔗会导致脱水，这是因为甘蔗含有大量的水分和糖分，会使牛排出大量的尿液，从而导致脱水现象。如果不加以及时补充水分和电解质，会给牛的健康带来不利影响。

因此，为了避免牛发生脱水，建议在给牛喂食甘蔗的同时，提供充足的饮水，并添加适量的盐和电解质等营养物质。此外，建议适量喂食，避免一次性大量喂食甘蔗，从而降低牛脱水的风险。