煤气灶燃烧时，主要释放的气体包括二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫和氮氧化物。其中，二氧化碳是最主要的产物，其产生量最多，约占全部气体的75%。此外，如果煤气燃烧不完全，还会产生大量的一氧化碳，这是一种无色、无味、剧毒的气体，对人体健康有极大的危害。

同时，煤气中还可能含有硫和氮的成分，燃烧时会产生二氧化硫和氮氧化物，这些气体对人体健康和环境都有较大的危害。