漳州古城和泉州古城都是福建省具有深厚历史文化底蕴的城市，它们有以下一些区别：

- 历史背景：漳州古城是闽南文化的发祥地之一，始建于唐代，历史悠久；泉州古城则是海上丝绸之路的起点，有着丰富的海外贸易历史。

- 文化特色：漳州古城以芗剧、木偶戏等传统艺术形式为特色；泉州古城则以梨园戏、高甲戏等著名，并且还有独特的南音文化。

- 建筑风格：两地的建筑风格也有所不同。漳州古城的建筑保留了许多明清时期的风格，如红砖瓦厝和骑楼；泉州古城则有更多的南洋风格建筑和古老的寺庙。

- 景点与遗迹：漳州古城有南山寺、文庙等景点；泉州古城有开元寺、清净寺、崇武古城等知名古迹。

- 美食文化：漳州的美食有卤面、四果汤等；泉州则以粽子、面线糊等为特色。

这些只是一些概括性的区别，实际上两个古城还有许多各自独特的文化和特色。如果你有机会亲自探访，会有更深入的了解和体验。