理论上来说，用来刷盘底的油在做肠粉时已经被油条吸收了一部分，因此不太适合直接拿来炒菜。此外，肠粉的油脂含量相对较高，也不太适合作为炒菜的主要油源。建议在炒菜时使用清淡的食用油，如豆油或菜籽油等，以免影响菜肴的口感和健康价值。