河南胡辣汤和陕西胡辣汤各有各的特色，不能用正宗不正宗来区别。

胡辣汤确实起源于河南周口，但在陕西吃到的胡辣汤，却并不来自于河南，只能说陕西口味的胡辣汤的前身是河南胡辣汤。河南的胡辣汤没那么多花样，简单的材料，主要以面筋和豆皮、牛肉、胡椒为主。而陕西版的胡辣汤，口味已经跟河南的胡辣汤不一样了。

因此，无论是陕西的胡辣汤还是河南的胡辣汤，都是各具特色的地方美食，值得品尝。