、据说明太鱼，头又大又沉，还腥，主要是因为其头部有寄生虫 ，所以都要直接处理；

2、便于冷藏运输；

3、头部含有全部的毒素和污染物；

4、头含有不少的鱼肝油，它们的肝脏经常被用来提取鱼肝油加工成保健品。