水机和氟机都是可靠的设备，但是从长期稳定性和安全性的角度来看，水机更值得信赖。

因为氟机需要添加氟化剂和调节pH值来实现去除水中的氟离子，如果操作不当，可能会造成水中氟离子超标，对人体健康产生潜在威胁。

另一方面，水机采用多级过滤技术，可以有效去除水中的杂质和有害物质，保证出水的质量更加干净、纯净。因此，从安全、稳定和健康的角度考虑，水机是更好的选择。