做法一

食材准备主料：木瓜(半只，350克)、光鸭(半只，800克)、姜(5片)、葱(1根)调料：油(1汤匙)、柱候酱(3汤匙)、生抽(1汤匙)、盐(1/5汤匙)做法步骤1、木瓜剖开，去皮和籽洗净，切成滚刀块；姜切片，葱切段。2、洗净光鸭，斩成块状，放入沸水中氽烫去异味，捞起沥干水待用。3、烧热1汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸭块大火翻炒2分钟，以中火煸至出油，盛入砂锅内待用。4、往砂锅内注入2碗清水，加入3汤匙柱候酱、1汤匙生抽和姜片拌匀，加盖大火煮沸，改小火焖30分钟。5、放入木瓜块，与锅内食材一同拌匀，加盖以小火续焖20分钟。6、加入1/5汤匙盐调味，便可出锅。

做法二

食材准备主料：鸭肉、木瓜辅料：葱、姜调料：花生油、柱候酱、生抽、老抽、料酒、食盐、冰糖做法步骤1、木瓜洗净去籽去皮，切成小块备用。

2、姜去皮切片，葱洗净切段备用。3、鸭切成块，用水氽烫5 分钟，去除血水，取出沥干水份备用。4、锅内放入适量的油，放入姜片和葱段爆香，再放入鸭块，爆至鸭肉被逼出，鸭块表面微金黄。3、调入适量柱侯酱、生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，再加入足够没过鸭肉的水。4、中火焖10分钟后加入木瓜块，转小火焖20分钟。5、再调入适量的盐和冰糖，大火煮至冰糖溶化，收浓汁即可取出装盘。小贴士1、鸭要买嫩鸭，老鸭是用来煲汤的，不适合用来焖菜。2、木瓜和肉类同煮可以起到软化肉类的作用，这也是这道木瓜焖鸭之所以口感软嫩的原因，不过需要注意的是，木瓜需要较早加入一同烹调才会达到这样的效果。3、柱侯酱在这道菜中是很重要的，有了柱侯酱这道菜的味道才会浓香，一般都在超市能买的到哈。4、木瓜选择的时候要挑熟了，但不是熟到软的那种，是熟了有香味，但还稍硬的那种木瓜，太软的木瓜一煮就容易化了。5、这样的菜可以一次煮多点，吃不完隔夜入味了更好吃哦！