除灶，是传统中国文化中的一个重要仪式，意指过去一年的旧岁斋戒，《灶君》祭典之后将晦气扫出，祈求新年有个好兆头，迎接新的一年生机与欢喜。

在除灶的过程中，人们烧香祭祀，清扫厨房、灶台和家中的一切角落，破旧立新，放鞭炮辟邪驱恶，象征着人们在新的一年中要摒弃过去的不好习惯，拥抱新的开始，以积极向上的态度迎接未来的挑战。