一斤牛大力需要泡两斤五指毛桃。由于五指毛桃水分含量高，泡发后体积会膨胀，所以一斤牛大力需要泡两斤五指毛桃以确保能够肉质充分吸收水分和风味。在泡发的过程中，五指毛桃会释放出香甜的果香和独特的口感，为牛肉增添鲜美的滋味。因此，泡发适量的五指毛桃是制作牛大力的关键步骤，能够提升整体菜品的口感和味道。