参斑鱼（也称为斑点叉尾鮰、沟鲶等），是一种淡水鱼类，以其美味的肉质而受到人们的喜爱。清理参斑鱼的正确方法如下：

### 准备工具：

- 一把锋利的刀

- 一块砧板

- 厨房手套（可选）

- 水盆或流水源

### 清理步骤：

1. **杀死鱼**：如果鱼还活着，需要先将其杀死。可以用刀快速切断脑部，这是最快且相对人道的方法。

2. **去鳞**：将鱼放在砧板上，用刀背从尾部向头部方向刮去鱼鳞。可以在鱼身上放一些盐，这样可以减少鳞片飞溅。

3. **剖腹取内脏**：从鱼的肛门处开始，用刀沿着腹部向头部方向切开，但不要切得太深，以免损伤内脏。然后用手或工具取出内脏，注意可能会有一些血和内脏附着在鱼腹壁上，需要彻底清理干净。

4. **去除鱼鳃**：用刀从鱼鳃部位切开，然后用手或钳子拉住鳃根部，用力拔出。

5. **清洗鱼肚**：将鱼肚内的黑膜彻底刮净，这层黑膜会有腥味。然后在流动的水下彻底冲洗鱼的腹腔，确保没有残留的血块或内脏碎片。

6. **检查清理**：检查鱼身是否还有小骨头或其他不需要的部分，如鱼鳍，可以用剪刀剪掉。

7. **最后冲洗**：将清理干净的鱼放在冷水下彻底冲洗，直到水流清澈为止。

8. **擦干水分**：用厨房纸巾或干净的布擦干鱼身上的水分。

### 注意事项：

- 清理鱼的时候，尽量避免让鳞片和内脏接触到皮肤，因为这可能会引起不适或过敏反应。

- 使用厨房手套可以保持手部清洁，同时也能提供更好的抓握。

- 清理过程中，保持刀具的清洁和使用安全。

清理完毕后，参斑鱼就可以根据个人喜好进行烹饪了。记得在处理生鱼时要注意食品安全，避免交叉污染。