厨房和卫生间水管改造需要首先考虑管道的材质、管径和安装方式等方面，确定好改造方案和材料选择。在进行改造时应注意通水测试、水管连接处的密封性、水管的倾斜度以及防止过热和冷凝等问题。

如果是老房子需要改造，需更换老旧水管并加强水管支撑和维护水管的清洗卫生，确保家庭的用水安全和卫生。在改造过程中，建议寻求专业师傅的帮助，避免不必要的麻烦和安全隐患。