猪肉煎饼外酥里嫩的关键在于面糊的调制和烹饪技巧。以下是制作猪肉煎饼的步骤：

材料：

- 面粉：200克

- 水：适量

- 鸡蛋：1个

- 猪肉馅：200克

- 青葱：适量

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到面粉和水充分混合，形成稠密的面糊。让面糊静置15分钟，让面粉充分吸收水分。

2. 在另一个碗中，将鸡蛋打散备用。

3. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入切碎的青葱、姜末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。然后加入打散的鸡蛋，继续搅拌均匀。

4. 将面糊倒入猪肉馅中，搅拌均匀，使面糊和猪肉馅充分混合。

5. 加热平底锅，加入适量的油，待油热后，用勺子舀取一勺面糊，倒入锅中，用勺子背面将面糊摊平。可以根据个人喜好调整饼的大小。

6. 当饼底部变成金黄色时，翻面继续煎炸，直到两面都呈金黄色。煎好的饼可以切成小块或卷起来食用。