血肚是由猪或牛的胃部制成，可以开胃消食。制作血肚先将猪或牛肚子洗净并去除内脏，再将血液、鲜肉、调料等杂糅填入肚子内，用线细心扎成又插眼晾干。制成的血肚口感绵软、味道鲜美、香气四溢。这种美食历史悠久，起源于民间，已经成为了各地的传统美食之一。