燕饺会酸的原因可能有以下几种：

1. 燕饺的馅料发酸：燕饺的馅料可能使用了变质或者不新鲜的食材，导致细菌滋生，从而产生酸味。

2. 燕饺的皮料发酸：燕饺的皮料可能没有保存好，例如受潮或者时间过长，导致细菌滋生，从而产生酸味。

3. 燕饺在制作过程中受到了污染：燕饺在制作过程中可能受到了细菌、霉菌等污染，导致发酸。

4. 燕饺在保存过程中受到了污染：燕饺在保存过程中可能受到了细菌、霉菌等污染，导致发酸。